Un appel à candidatures qui suscite l’enthousiasme
Lancé en avril 2024, l’appel à projets a rencontré un franc succès : 13 candidatures reçues, 10 visites organisées et 5 dossiers complets déposés. Ce dynamisme témoigne de l’attractivité retrouvée du lieu et de l’envie d’entreprendre dans nos territoires ruraux.
Après un processus de sélection rigoureux, le comité – composé d’experts de la création d’entreprise, d’élus locaux, de partenaires du réseau Initiative Melun Val-de-Seine & Sud Seine-et-Marne, de membres de la communauté de communes du Provinois et des chambres consulaires – a retenu le projet porté par un couple passionné : Gwendoline Lagree et Jérémy Guibert, tous deux originaires d’une ville proche de Chenoise.
« La Lanterne » : une brasserie chaleureuse et un bar à cocktails innovant
C’est dans une ambiance conviviale que La Lanterne prend vie. Gwendoline, héritière d’une passion familiale pour la cuisine, propose une carte de plats traditionnels et de classiques de brasserie adaptés aux saisons. À ses côtés, Jérémy, bartender et mixologue expérimenté, imagine des cocktails originaux qui enrichiront l’expérience client.
Au-delà de la restauration, le duo souhaite animer le village en organisant régulièrement des soirées à thème – à commencer par une soirée « Années folles » déjà très attendue. Une belle promesse pour les habitants en quête de moments festifs et de lien social.
Une inauguration placée sous le signe de la mobilisation collective
Le 16 juin dernier, l’inauguration en présence des élus et partenaires, parmi lesquels Olivier Lavenka (Maire de Provins, Président de la Communauté de Communes du Provinois, Vice-président du Département de Seine-et-Marne), Alain Bontour (Maire de Chenoise-Cucharmoy), Éric Jeunemaitre (Conseiller régional, Adjoint au Maire de Provins) et Isabelle Périgault (ancienne députée, déjà présente lors du lancement de l’appel à projets), a marqué une étape importante.
Pour Charlotte Desbordes, cheffe de projet chez Initiative Melun Val de Seine & Sud Seine-et-Marne, ce projet illustre pleinement la mission du réseau Initiative : « Je suis très fière d’avoir piloté cette belle aventure aux côtés de partenaires engagés. Ce projet incarne parfaitement l’esprit d’Initiative : faire émerger des talents tout en redonnant vie aux territoires. C’est une vraie réussite collective. Surtout un grand bravo aux entrepreneurs motivés qui n’ont rien lâché et qui, j’en suis sûre, feront de ce projet une belle réussite ! »
La soirée d’inauguration officielle, ouverte aux habitants, s’est tenue le 20 juin dans une ambiance festive. Le restaurant a ensuite ouvert ses portes au public le 30 juin, avec un service les midis ainsi que les jeudis, vendredis et samedis soir.
Un test d’un an pour valider le projet et un nouveau souffle pour Chenoise-Cucharmoy
Grâce au dispositif « Mon Resto à l’essai », Gwendoline et Jérémy bénéficient d’un bail test d’un an, renouvelable une fois, avant de pouvoir s’engager sur un bail commercial classique. Une opportunité précieuse pour éprouver leur concept, s’ancrer dans le tissu local et bénéficier d’un accompagnement personnalisé.
Avec la réouverture de son bistrot, Chenoise-Cucharmoy retrouve un point de ralliement essentiel. L’opération "Resto à l’essai" y démontre tout son potentiel : dynamiser les territoires, favoriser l’entrepreneuriat local, et surtout, créer du lien. Une démarche qui pourrait inspirer bien d’autres communes en quête de renouveau.
Crédit photo : Initiative Melun Val-de-Seine & Sud Seine-et-Marne
